手持式糖度计研究甜味与含糖量之间的关系

手持式糖度计研究甜味与含糖量之间的关系

话说糖度不等于甜味, 一个水果,也许你吃着很甜,但是使用手持式糖度计进行检测,其糖度并不一定会很高,为何会出现这种现象呢?而糖度与甜味又有着怎样的神秘关系呢?下面内容通过手持式糖度计进行研究分析。

营养学角度所说的糖是指碳水化合物，含糖量也就是指食物碳水化合物的总和。日常生活中我们所吃的水果,虽然很甜,但是其糖度不一定会呈正比，就比如西瓜,西瓜是夏季zui热"]的水果,西瓜吃起来很甜,并且高水分,人们都以为它糖度是zui高的,其实不然，使用手持式糖度计进行检测,它的糖度却比一般的水果要低。我们吃水果尝出的甜味的高低是甜度,甜度不仅与含糖量高低有关,更与糖的种类有关。

水果中的主要糖类包括葡萄糖、蔗糖和果糖，果糖甜度zui高 ,大约是蔗糖的1.8倍,葡萄糖的甜度zui低,相当于蔗糖的70。如果2个含糖量相同的水果,一个含果糖,一个是含葡萄糖,那么必定是含果糖的甜一点。另外甜度还与水果中含“酸" 的多少有关联，猕猴桃吃起来无味,这是因为其中的酸味掩盖了它的甜味,还有火龙果也是一样，虽然尝起来无味的感觉 ,但是使用手持式糖度计进行检测,你会发现它的糖度其实还是挺高的。所以说,甜味与糖度有着密切的关系,但是甜味不等于糖度, 至于水果含糖量多少,我们可以使用手持式糖度计、手持式糖度仪进行检测