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面筋指数测定仪MJZ

简要描述:面筋指数测定仪MJZ的电控部分采用先进的单片机技术控制,转速恒定,整机具有运转平稳,性能稳定、操作方便等特点,是同类进口仪器的理想替代产品。带有一数码显示窗,根据GB/T5506-2008《小麦和小麦粉面筋含量第2部分:仪器法测定湿面筋》规定研制生产的一种小麦粉湿面筋脱水和面筋指数测定的仪器。

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  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2024-01-30
  • 访  问  量:816
详情介绍

面筋指数测定仪MJZ

产品介绍

面筋指数测定仪的电控部分采用先进的单片机技术控制,转速恒定,整机具有运转平稳,性能稳定、操作方便等特点,是同类进口仪器的理想替代产品。带有一数码显示窗,根据GB/T5506-2008《小麦和小麦粉面筋含量第2部分:仪器法测定湿面筋》规定研制生产的一种小麦粉湿面筋脱水和面筋指数测定的仪器。

面筋指数测定仪MJZ

技术参数

1、离心时间:1s~59s、1min~9min

2、离心转速:3000 r/min 、6000 r/min±5r/min(可调)

3、离心筛盒:孔径为500μm

4、指数孔板:孔径为600μm

5、电源: AC 220V/50Hz 100W

6、净重:8公斤

面筋含量及面筋指数解析

小麦一般含蛋白质12%左右是所有禾谷类粮食作物中蛋白质含量较高的一种其他禾谷类作物虽然也合有蛋白质、但形不成面筋,因小麦含有面筋才赋予面团以弹性、延伸性、塑性等流变学特性使面粉做出多样食品。

       小麦粉加水至含水量高于0.35时,用手或机械揉和可形成面团,面团在水中搓洗,将淀粉麸皮等洗脱后,后剩下的具有粘性延展性类似橡胶的物质,即为粗面筋。粗面筋含水0.65-0.7,故又称湿面筋,小麦粉面筋质的湿基含量,以面筋占面团质量的百分率表示,即面筋含量。面筋指数是指小麦粉湿面筋在离心力作用下,穿过一定孔径筛板,保留在筛板上面筋质量与全部面筋质量的百分率。湿面筋烘去水分即为干面筋。干面筋中0.75-0.8为面筋蛋白质,0.05-0.15为残余定粉,0.05=0.1为脂类及少量无机盐。面筋蛋白质的主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白,麦胶蛋白的分子量少,肽键少,延伸性好,麦谷蛋白分子量大,肽键多,弾性好,还有少量的麦青蛋白和麦球蛋白。它们的含量随小麦品种和洗面筋操作条件的不同而有一定的变化面筋弹性面筋在拉伷或压后恢复到原来状态的前能力。面筋延伸性面筋拉伷时所表现的延伸性能。

赛亚斯是一家生产制造粮食种子检测仪器、面筋指数测定仪的厂家,如有需求请致电我公司,我公司会提供详细的面筋指数测定仪产品解决方案。

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